Cicaslany receptjei

 Sziasztok!

Ma egy ínyencséget alkottam.
Igazából egy isteni cukkinikrém kapott leveles tészta-köntöst.
Jó erősen fűszerezett, pirítósra való krémet akartam csinálni, fincsi is lett, de továbbgondoltam. :)

Hozzávalók (12 darabhoz):

25 dkg leveles tészta
4 kicsi cukkini
olaj (kb. fél deci)
só
1 kk bors
1 kk morzsolt lestyán (vegetával helyettesíthető, de akkor óvatosan a sóval!)
késhegynyi őrölt kömény
4-5 gerezd fokhagyma (ennek megfelelő granulátum vagy krém is lehet)
1 kk morzsolt petrezselyemzöld
1 kk delikát
 

A cukkiniket meghámozom és nagy lyukú sajtreszelőn lereszelem. Összekeverem a fűszerekkel. Egy serpenyőben olajat hevítek, majd beleteszem a cukkinit. Lassú tűzön puhára párolom. 
 A leveles tésztát vékonyra nyújtom és téglalapokra vágom. Azért nem írom mekkorára, mert attól függ, milyen alkalomra szánod. Például sörkorcsolyának piciket, ebédre kiadós leves után nagyokat csinálj. Minden négyzet közepére teszek egy kanálnyi krémet, batyuvá hajtogatom, megkenem vízzel a tetejét és 10-15 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat!

 Sziasztok!

 Következő receptem egy fincsi ragu spagettihez. Ajánlom figyelmébe azoknak, akik gyorsan szeretnének finom vacsorát varázsolni az asztalra.

Hozzávalók (2-3 személyre):

40 dkg csíkokra vágott csirkemellfilé
2 dl főzőtejszín (de a habtejszín is jó, kipróbáltam)
4 gerezd fokhagyma (nyugodtan használhatsz granulátumot vagy krémet is)
1 ek. ételízesítő (nyugodtan változtathatod a mennyiséget, ahogy jobban szeretitek!)
őrölt bors (ízlés szerint)
kevés étolaj

spagetti
reszelt sajt (elhagyható)

Én wokban szoktam ezt az ételt elkészíteni, de lehet magasabb falú serpenyőben is. Csak az a fontos, hogy tapadásmentes legyen az edényed.
Kis olajat hevítek, majd belerakom a csirkemellet. Addig sütöm, míg teljesen kifehéredik, ekkor hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, borsozom, megszórom ételízesítővel és ügyelek rá, nehogy megégjen, miközben megpirítom. Ha már helyenként szép piros, ráöntöm a tejszínt és addig főzöm, míg a kívánt sűrűséget el nem érem, és kész is. Ha fokhagymásabban szeretitek, közvetlenül mielőtt a tejszínt beleöntöd, megszórhatod fokhagyma granulátummal, vagy mehet bele pici fokhagymakrém.
Figyelem! Nem lehet magára hagyni a tűzhelyen, mert könnyen odaég, kavargatni kell. De cserébe nagyon gyorsan kész, és isteni finom! :)

Miközben a szósz készül, kifőzöm a spagettit.

Ha kész, nagyobb tálba öntöm a spagettit, ráhalmozom a ragut. A tetejét megszórhatod reszelt sajttal.
Édes kompót illik hozzá, például ananászkonzerv vagy barackbefőtt.

Jó étvágyat!

 Sziasztok!

A következő receptet elsősorban kisgyerekes anyukáknak ajánlom, mivel könnyen és gyorsan elkészíthető, mégis laktató és (állítólag) finom, a kis- és nagy gyerekek egyaránt szeretni fogják. Tulajdonképpen bárkinek bejön, aki szereti a virslit.
Pár napja készítettem a barátomnak, aki imádja az ilyen kajákat. Bár én nem rajongok a virsliért, de Neki ízlett. :)

Hozzávalók (4 darabhoz):

250g leveles tészta
4 db virsli
4 szelet sajt (én trappistával csináltam)
reszelt sajt a tetejére (opcionális)
ízlés szerint kechup, mustár, majonéz

Alapvetően nem szeretem a készen kapható tésztákat, de kivétel a leveles, amiből nagyon jó minőséget lehet kapni jó áron, ezért nem érdemes itthon bajlódni vele. Még Nigella is készet használ. :) Én azt szeretem legjobban, ami vékonyra van nyújtva és sütőpapírra feltekerve, de most fagyasztottat használtam.
Miután kiolvadt, vékonyra nyújtottam (sokat kell lisztezni, mert ragad), 4 egyforma részre vágtam. A virslikre rátekertem a sajtszeletet, és ügyesen becsomagoltam a tésztába, szép croissant alakja lett. Kicsit meg kell kenni vízzel azokon a részeken, ahol összeragasztjuk.
Ne nagyon lógjon ki a virsli, mert megéghet, és a sajt se jó, ha szétfolyik.
Amikor kész, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket, tetejüket megkentem pici vízzel és kb. 10 perc alatt megsütöttem. Akkor van kész, ha szép piros (de nem égett) a teteje. 
Frissen, melegen a legfinomabb. Tökéletes vacsorára, vagy hétvégi nagy reggelikre, de aki szereti hidegen, tízórainak vagy uzsonnának is magával viheti.
Igény szerint lehet rá még forrón reszelt sajtot szórni, kechuppal, mustárral, majonézzel locsolgatni.

Jó étvágyat!

Extra tipp: Előételnek, sörkorcsolyának vagy egyszerű nasinak is kiváló lehet, ha falatnyiakat csinálsz, koktélvirslivel. Bár ez utóbbi már munkaigényes, de jópofa és finom.

 Sziasztok!

Következő ételem valójában egy köret, bár én ropogós, friss kenyérrel ettem. Még csak most körvonalazódik bennem, milyen hús mellé illene igazán. Ígérem, ahogy megvan a bevált recept, azonnal megírom!

Nagyon szeretem a cukkinit és rengeteg elkészítési módot próbáltam már, de legfinomabbnak eddig még mindig a rántott változatot tartottam. Amivel csak annyi a gond, hogy zsíros, bár én sokszor átnyomkodom papírtörlővel, mégis sok olaj marad rajta. Ennek ellenére imádom. :)
Úgy jöttem rá a következő módszerre, hogy egy egész más ételt csináltam (szuper recept kímélő diétához, rövidesen leírom), szintén vajasan, és sok hely volt még a tepsiben. És volt egy finom, zsenge cukkinim.
 

Hozzávalók:

fejenként 1 kisebb, zsenge cukkini
vaj (a hagyományos teavajat javaslom, de a margarin is megfelelő)
só, bors

Vékonyan meghámozom a cukkinit, és nagyjából másfél centi vastag karikákra vágom. A mag maradjon, szerintem nagyon finom. Alaposan megsózom és várok kb. 20 percet, hogy levet engedjen. Megszórom kevés őrölt borssal (én a frissen őrölt tarkaborsot szeretem a legjobban) és sorban belefektetem a szeleteket a tepsibe. Ne használj nagy tepsit, inkább magas falút, legjobb, ha egy jénaiba sorakoztatod őket! Mindegyik cukkiniszeletre teszek egy kiskanál vajat, és előmelegített, forró sütőbe teszem. Nem kell lefedni. A vaj elolvad és szépen összegyűlik a cukkinik alatt-között. Időnként kiveszem, megforgatom a szeleteket. Kb. fél óra sütés elég neki. Én úgy szeretem a legjobban, ha kicsit még ropogós, de már jó puha.

A finom vajat semmiképp ne hagyd kárba veszni! Tálaláskor öntsd rá a cukkinikre, vagy ami még jobb, kis szószöntőbe, és mindenki meglocsolhatja vele a sajátját.

Nemsokára kitalálom hozzá a tökéletes sültet! (Valamilyen kéregben sült szűzérmén gondolkodom...de csak olyat teszek ki, amit már megcsináltam!) 
Esetleg tippeket is szívesen fogadok! :)
De mint írtam, ropogós kenyérre feltétként is kiváló. 

Jó étvágyat!

 Nos tehát a káposztasaláta!
Sajnos nem csináltam meg végül, mert közbejött valami, és egész a folyamat megrekedt a sóban pihentetésnél. De ezen a héten tényleg eszek valami káposztásat végre! :)

Ez anyukám receptje, nagyon egyszerű és finom. 
Kell hozzá egy kis fej káposzta, só, egy nagy csipet köménymag, 1 ek cukor, 2 ek ecet.

Vékony csíkokra vágom a káposztát, és alaposan megsózom, összeforgatom a köménymaggal és állni hagyom.
Egy-két óra lefedett pihentetés után megszóróm a cukorral és rálocsolom az ecetet, összeforgatom és kész.

Húsos egytálételekhez, pörköltekhez ajánlom.

Jó étvágyat!

Kislány koromban sok időt töltöttem a nagyszüleimnél, és volt egy kedvenc ételem, amit a Mami készített. Mindig volt előre gyártva a fagyasztóban, és én rendszeresen azt kértem vacsorára. Már több, mint 10 éve nem ettem ilyet, így a napokban felhívtam a Nagyikámat, és elárulta, hogyan készül. Tegnap végre én is elkészítettem, nagy sikere volt. :)
Ez tulajdonképpen hortobágyi palacsinta, kirántva, szósz nélkül.
Kicsit macerás, de amikor van időd, érdemes elkészíteni. Akár többet is, a fagyasztóban sokáig eláll, és pillanatok alatt varázsolhatsz isteni vacsorát belőle. És persze előnye a készen kapható, fagyasztott termékekkel szemben, hogy tudod, mi van benne. :)

Hozzávalók (6 darabhoz):

a töltelékhez:
30 dkg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
1 kk fokhagyma granulátum vagy 2 gerezd apróra vágott friss fokhagyma
1 ek Delikát vagy Vegeta
1 kk őrölt bors
1 kis tejföl
1 ek étkezési keményítő (vagy liszt)
3 ek étolaj
1 kk szárított petrezselyemzöld
1 kk morzsolt zellerlevél
1 csipet szárított lestyán (elhagyható, de finomabb vele)
őrölt pirospaprika
ízlés szerint chili, ha csípősen szeretitek
 

A palacsintához:
4 tojás, liszt, tej, 1 csipet só
szénsavas víz

a panírozáshoz:
2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, delikát (én szoktam a tojásba tenni)

A töltelék tulajdonképpen egy pörkölt, darálthúsból.
A hagymát megtisztítom, apróra vágom és az olajon üvegesre pirítom. Rászóróm a delikátot, borsot, fokhagymát és kis vízzel felöntöm. Ha már olyan puha, hogy könnyű szétkenni a kanállal, beleteszem a pirospaprikát, és a darált húst. Ha kell, öntök még rá pici vizet. Beleteszem a többi fűszert. Én kóstolgatni szoktam közben, és ha kell, még fűszerezem. Kb. 10 percig hagyon főni, közben időnként megkavarom.
A tejfölt alaposan kikeverem a keményítővel, picit sózom és folytonos keverés mellett a pörköltbe kanalazom, ügyelve, hogy csomómentes legyen.
Ezt már csak össze kell forralni, és ha kész, félreteszem hűlni.
Csak (majdnem) teljesen hidegen érdemes a palacsintákba tölteni.

A hagyományosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütök. A tészta is lehet sűrűbb, mint az édesnél szoktuk, akkor nem fog elszakadni.

A tölteléket képzeletben 6 részre osztom, és a még meleg palacsinta közepére, hosszúkás alakban teszek egy adagot. A két kisebb szélt behajtom, majd ráhajtom az egyik nagyobbat, és nem túl szorosan feltekerem úgy, hogy egy dagi téglalap alakú palacsintát kapjak. Szorosan egymás mellé helyezem őket, lefóliázom és pár órára hűtőbe teszem. Ettől a palacsinta a beállított alakban fog lehűlni, és elég merev lesz, így könnyen panírozható, nem esik szét közben.
Én előző este készítettem el a palacsintákat, és másnap délután paníroztam be, majd sütöttem ki. 
Sütés előtt lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatom, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöm. 
Óvatosan kell megfordítani és kivenni, mert ha megszúrod, kifolyhat a töltelék!

Rizzsel tálalom.

Jó étvágyat!

Ha le akarod fagyasztani, nem kell nagyon megsütni, elég halványra. Fagyasztott állapotban, forró olajban felmelegítve épp olyan finom, mint a friss. 
Azzal a különbséggel, hogy Te csináltad. :)

 Ma egy olyan receptet osztok meg veletek, ami akár diétás étel is lehet, mert akkor is finom, ha kihagyod a margarint és a bacont! :) 

Ez a recept úgy született, hogy annyira szép gombákat sikerült vennem, hogy sajnáltam a milánóiba beleaprítani, inkább megtöltöttem őket. Tonhallal. És tettem a tetejére pár szelet bacont.

Rendkívül egyszerű, gyorsan elkészíthető étel. Előételként ajánlom, de önálló fogásként is megállja a helyét, krumplipürével tálalva.

Hozzávalók:

10 kisebb csiperkegomba (próbáltam a nagyokat, de a kicsi jobb)
1 tonhalkonzerv
5 dkg margarin (opcionális, lehet több, vagy akár ki is hagyhatod)
5 szelet bacon
pici só

A gombákat megtisztítom, kiveszem a tönkjüket.
A tonhalról leöntöm az olajat, összekeverem a picit olvadt margarinnal, ízlés szerint sózom.
A masszát egy kanállal óvatosan beletöltöm a gombafejekbe, ezeket egy tepsibe sorakoztatom és mindegyik tetejére teszek egy fél szelet bacont. (Másik megoldás, hogy 10 szelet bacont használok, és teljesen beletekerem a töltött gombákat. Csak 2-2 fogpiszkálóval meg kell tűzni, és rajta marad.)

Előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 15 percig sütöm, míg a bacon szépen megpirul.

Melegen tálalva az igazi!
Ha főételnek szánod, krumplipüré illik hozzá.
Előételként kínálj hozzá ferdén felszeletelt, friss bagettet, de akár magában is finom.

Jó étvágyat!

 Sziasztok!

Sok jelzést kaptam, hogy folytassam a blogot, így most megosztom a nagyvilággal az egyik kedvenc ételem receptjét.
Ez egy köret, de akár főételként is fogyasztható. Tipikus szezonális étel, mert csak apró parázsburgonyából készítve az igazi.
Anyukámtól tanultam, ő az övétől... Tipikus tájjellegű étel, a Szatmár-Beregi térségen kívül nem nagyon ismert, pedig megérdemelné!
Érdemes kipróbálni, akinek eddig megmutattam, mindenki imádta.
 

Hozzávalók (3-4 személyre):

1,5 kg apró parázsburgonya
1 nagy tejföl
2 csokor petrezelyem
20 dkg margarin vagy vaj (lehet kevesebb)
pirospaprika, só

Feltétnek rántott csirkét javaslok, vagy az előző posztban leírt sült is szuper hozzá.

A burgonyákat sós vízbe áztatom, majd egy óra múlva alaposan megtisztítom. Hámozni nem kell, sokkal finomabb, ha lekapargatod a felázott héját. (Ha nincs időd és/vagy türelmed hozzá, lehet kapni mosott-tisztított újburgonyát a piacokon!) A nagyobbakat négyfelé, a kisebbeket kétfelé vágom, amelyik egész pici, maradhat egyben.

A megtisztított burgonyákat egy fazékban egy tk. sóval és az egyik csokor megmosott petrezselyemmel felteszem főni. Elég gyorsan megfő, ezért figyelni kell rá, nehogy szétfőjön! Ha kész, leszűröm és visszateszem a fazékba.

Amíg a krumpli fő, a másik csokor petrezselymet felaprítom, és a margarinon megfonnyasztom. Hamar megég, és akkor szörnyen keserű lesz, ezért csak óvatosan! Leveszem a tűzről, rászórok egy ek. pirospaprikát, jól elkeverem, majd ráteszem a tejfölt. Ízlés szerint sózom. Alaposan összekeverem, visszateszem a tűzre, és folyamatos kavargatva felforralom.

Ha kész, ráöntöm a leszűrt krumplira és óvatosan összerázom, hogy mindenütt érje a szósz. Kavarni már nem szabad, mert könnyen összetörnek a burgonyák! 
Kb. 10 percig állni hagyom, (meglepően sok szószt fel fog szívni), majd tálalható.

Rántott vagy sült csirkével tálalom.
Könnyű saláta vagy kovászos uborka illik hozzá.
 

Jó étvágyat!

A mai vacsorám. :)
Szeretem az egyszerű, magyaros ételeket. Könnyű elkészíteni és vannak olyan válogatós emberek, akik mellett nehéz egzotikus dolgokkal kísérletezni... :)
2 személyre szól a recept, de magunkhoz mért adag. Nem vagyunk nagyevők, úgyhogy figyelj oda,  lehet nektek kevés lesz.

Hozzávalók (2 személyre):

1 db. egész tanyasi csirkemell (hentesboltból, csonttal és bőrével, lehetőleg tényleg szabadtartású csirke húsát vedd)
2 ek. Delikát vagy Vegeta
1 kk. durvára darált színes bors
1 kk. petrezselyemzöld morzsolva

8 szem közepes méretű krumpli
pici olívaolaj

friss fejessaláta, cukor, ecet

 

A húst alaposan megtisztítom. Nem szárítom meg, hanem így nedvesen bedörzsölöm a delikáttal, a bőre alá is kenek a fűszerből. Beleteszem egy jénaiba (akkorába, hogy majd elférjenek mellette a burgonyák), a bőrös oldalával felfelé, majd megszórom a tarkaborssal és a petrezselyemlevéllel. Zsiradék nem kell, ami a bőre alatt van, épp elég. Lefedem alufóliával és beteszem az előmelegített sütőbe. (Ha korábban vetted meg és lefagyasztottad a csirkemellet, akkor ne melegítsd elő a sütőt, és ne olvaszd ki a húst, csak fűszerezd be és akkor kapcsold be a sütőt, amikor beteszed a húst.)
180-200 fokon egy órán át párolom a fólia alatt.
A sütő hőfokát csak saccolni tudom, mivel egy kb. 50 éves gáztűzhelyem van. Majd teszek fel képet róla, múzeális darab, de még működik. :)
Meghámozom a krumplikat, kicsit bevágom, és picit sós vízben majdnem készre főzöm, majd leszűröm.
Az óra leteltével kiveszem a húst a sütőből, leveszem a fóliát. Ha minden jól ment, akkor szép vörösebarna leve van. Ezzel meglocsolom, majd beleteszem a főtt burgonyákat, beleforgatom a lébe. Meglocsolom nagyon pici olívaolajjal.
Visszateszem a sütőbe és még fél- 3/4 órán át pirítom. Közben megnézem párszor, nehogy megégjenek a fűszerek, párszor meglocsolom a saját levével. (NAGYON ÓVATOSAN!!, én már párszor megégettem a kezem.)

Egyszerű fejessaláta illik hozzá. A salátaléhez összekeverek 1 ek. cukrot 1 ek. 20%-os ecettel, felöntöm egy pohár vízzel és ebbe teszem az alaposan megmosott salátaleveleket. Csak közvetlenül tálalás előtt készítem el, különben ellágyulnak a salátalevelek.

Jó étvágyat!
 

Az első bejegyzés szóljon Krisztának!
Íme a legutóbbi nagysikerű sütim receptje.

Hozzávalók: (egy 20x28 cm oldalú, 5 centi magas tepsihez elegendőek)
-a piskótához: 3 tojás, 3 ek. liszt, kb. késhegynyi sütőpor (elhagyható, de jobb, ha van benne)
-a krémhez: 6 dl jól lehűtött habtejszín, egy 4,5 dl-es epres krémjoghurt, 1 tasak vaníliacukor, 3 tasak Dr. Oetker Zselatin Fix, 40 dkg friss vagy gyorsfagyasztott eper (a konzerv nem jó!), ízlés szerint cukor (én kb. 4 evőkanálnyit tettem bele), fél citrom reszelt héja (elhagyható), 1 kk. rumaroma (elhagyható)
díszítés: néhány kocka étcsoki és pár szem eper (vagy bármi más, ami tetszik)

A tojásokból, a 3 ek. cukorból és a lisztből picike sütőporral hagyományos piskótát sütök. (Legközelebb kakaósat fogok, az még finomabb az eperhez.) A fent említett tepsiben csináltam, sütőpapíron. A kész piskótát egy tálcára borítottam, a sütőpapírt óvatosan leszedtem és félreteszem hűlni.

A krémhez kell egy nagy(!) tál, amibe beleöntöm a habtejszínt és géppel kemény habbá verem (figyelj, ne túl sokáig, mert vaj lesz belőle!), közben hozzáadom a cukrot, a vaniliás cukrot és 2 tasak zselatin fixet. Egy másik tálban összekeverem a joghurtot a harmadik zselatin fixxel, majd lassan, kézi habverővel folyamatosan kevergetve beleöntöm a tejszínhabba. (Óvatosan keverem a tejszínhabot, nehogy összeessen!) Meglocsolom pici rumaromával, megszórom a reszelt citromhéjjal és alaposan összekeverem. (Közben nyugodtan kóstold meg párszor, és ha úgy gondolod, valami hiányzik, turbózd fel!) Ha kész, hűtőbe teszem legalább fél órára.

Az eper egy részét összeturmixolva bele lehet keverni a krémbe, mielőtt a hűtőbe teszem, de nekem jobban ízlik, ha nagy darabokban van benne. 3-4 darabkára összevágom az eperszemeket, de később kerül a krémbe.

A tepsit, amiben a piskóta sült, kibélelem folpackkal, de a fólia jócskán lógjon tól a szélén, hogy majd vissza tudjam hajtani a sütire. Ha a krém már kezd szilárdulni, kiveszem a hűtőből. Beleöntöm a kibélelt tepsibe, elsimítom és egyenletesen belenyomkodom az eperdarabkákat. Majd ráteszem a piskótát, vigyázva, nehogy eltörjön. Betakarom a folpackkal beteszem a hűtőbe. Legalább 3-4 óra kell neki, de még jobb egy egész éjszaka.
Ha megszilárdult, lehajtogatom a fóliát, ráteszek egy tálcát és óvatosan kiborítom. Leveszem a fóliát és teszés szerint díszítem eperdarabokkal, olvasztott csokival.

Jó étvágyat!

Ami a torta alakját illeti, szabadon variálható. Ha kerek tortát szeretnél, süss kerek lapot, és majd a tortaformátba önsd a krémet. A lényeg hogy pont akkora piskótád legyen, mint amekkora a krém hűtéséhez használt edény.